Назва продукту：оцтова кислота

Молекулярний формат:C2H4O2

Номер CAS:64-19-7

Молекулярна структура продукту：

Специфікація:

Хімічні властивості:

Оцтова кислота, CH3COOH, — це безбарвна, летка рідина за кімнатної температури. Чиста сполука, льодовикова оцтова кислота, отримала свою назву завдяки своєму крижаному кристалічному вигляду за температури 15,6°C. Зазвичай оцтова кислота являє собою 6 N водний розчин (близько 36%) або 1 N розчин (близько 6%). Ці або інші розведення використовуються для додавання відповідної кількості оцтової кислоти до харчових продуктів. Оцтова кислота є характерною кислотою оцту, її концентрація коливається від 3,5 до 5,6%. Оцтова кислота та ацетати присутні в більшості рослин і тканин тварин у невеликих, але виявлюваних кількостях. Вони є нормальними проміжними продуктами метаболізму, виробляються такими видами бактерій, як Acetobacter, і можуть повністю синтезуватися з вуглекислого газу такими мікроорганізмами, як Clostridium thermoaceticum. Щур утворює ацетат зі швидкістю 1% від своєї маси тіла на день.

Як безбарвна рідина з сильним, різким, характерним запахом оцту, вона корисна для додавання смаків масла, сиру, винограду та фруктів. Дуже мало чистої оцтової кислоти як такої використовується в харчових продуктах, хоча FDA класифікує її як матеріал GRAS. Отже, її можна використовувати в продуктах, на які не поширюються визначення та стандарти ідентифікації. Оцтова кислота є основним компонентом оцтів та піролінгевої кислоти. У формі оцту в 1986 році до їжі було додано понад 27 мільйонів фунтів, причому приблизно однакова кількість використовувалася як підкислювачі та ароматизатори. Фактично, оцтова кислота (у вигляді оцту) була одним з найперших ароматизаторів. Оцти широко використовуються для приготування заправок для салатів та майонезу, кислих та солодких солінь, численних соусів та кетчупів. Їх також використовують для засолки м'яса та консервування деяких овочів. При виробництві майонезу додавання порції оцтової кислоти (оцту) до солоного або цукрового жовтка знижує термостійкість сальмонели. Водозв'язуючі композиції ковбас часто включають оцтову кислоту або її натрієву сіль, тоді як ацетат кальцію використовується для збереження текстури нарізаних консервованих овочів.

Застосування:
Використання оцтової кислоти в промисловості

1. Використовується в синтезі барвників та чорнил.

2. Використовується в синтезі ароматизаторів.

3. Використовується в гумовій та пластмасовій промисловості. Використовується як розчинник та вихідний матеріал для багатьох важливих полімерів у гумовій та пластмасовій промисловості (таких як ПВА, ПЕТ тощо).

4. Використовується як вихідний матеріал для фарб та клейових компонентів

5. Використовується в харчовій промисловості як добавка до сиру та соусів, а також як консервант для харчових продуктів.

Використання оцтової кислоти в хімічному синтезі

1. Використовується в синтезі ацетату целюлози. Ацетат целюлози використовується у фотоплівках та текстилі. До винаходу ацетатцелюлозної плівки фотоплівку виготовляли з нітрату, що мало багато проблем із безпекою.

2. Використовується як розчинник для синтезу терефталевої кислоти. Параксилол окислюється до терефталевої кислоти. Терефталева кислота використовується для синтезу ПЕТ, який широко використовується для виготовлення пластикових пляшок.

3. Широко використовується в реакції з різними спиртами для синтезу естерів. Ацетатні похідні широко використовуються як харчові добавки.

4. Використовується в синтезі мономеру вінілацетату. Мономер потім може бути полімеризований з утворенням полі(вінілацетату), також відомого як ПВА. ПВА має широкий спектр застосування: від медицини (завдяки своїй біосумісності з нанотехнологіями (як стабілізатор) до виробництва паперу).

5. Використовується як розчинник у багатьох органокаталітичних реакціях.

Застосування оцтової кислоти в медицині

1. Оцтова кислота використовується в техніці, яка називається пігментованою ендоскопією та є альтернативою звичайній ендоскопії.

2. Оцтова кислота використовується для візуального огляду раку шийки матки та уражень. Вона також використовується для скринінгу раку шийки матки.

3. Оцтова кислота використовується для лікування зовнішнього отиту.

4. Оцтову кислоту іноді використовують для лікування бактеріальних та грибкових інфекцій.

5. У лабораторних дослідженнях на мишах було показано, що оцтова кислота зменшує запальну реакцію у мишей.

Використання оцтової кислоти в побуті

1. Оцтова кислота є основним компонентом оцту.

2. Оцет використовується для маринування овочів

3. Використовується для заправки салатів

4. Його використовують у процесі випікання. Він реагує з харчовою содою, виділяючи вуглекислий газ, що робить їжу пухкою.

5. Використовується як протигрибковий засіб.